一口小鍋貼 @ 姍加二等於吾家的幸福

好久沒做蔥油餅了,前幾天姍兒吃的好開心.今天買了一些韭菜,本來打算包餃子.後來臨時起意,準備了一份燙麵麵糰.做我超愛的韭菜肉末千層餅.後來又改變主意,保留了1/4的麵糰,包一些鍋貼. 嘻嘻..典型的雙子座,變來變去的...

第一次做一口小鍋貼,我心目中的鍋貼是--小時候吃的中華路點心世界的開口鍋貼. 而不是我們現在在美國常看到的"煎餃".

做法:
一份燙麵麵糰. 麵粉:沸水:冷水 = 3: 1: 0.5 (亦即三杯粉+一杯滾水+半杯冷水).先用熱水攪拌,再加冷水.揉成麵團.詳細操作請見燙麵麵糰.
餡料:
韭菜適量.
豬肉末適量. (可用其他肉類取代).也可以不加肉,加些蛋.粉絲.蔬菜切細末.做成花素餡.
蛋一顆.
調味料:鹽,醬油,麻油,酒,少許糖,太白粉水.

做法:
與水餃相同,麵團分小塊,桿成圓形麵皮,把餡料放在麵皮中間,把中間捏緊,兩旁不收口. (好簡單啊~~~)