姍加二等於吾家的幸福

新年聚餐,應八寶飯粉絲們的要求,姍媽只好又乖乖帶八寶飯去趴踢. 應頭號粉絲的請求,又多做了一個給她外帶. 姍媽是典型的喜新厭舊的人,要我每次都做同樣的食物去趴踢,實在是有點厭倦了. 做了一個正常的八寶飯後,忍不住要變一變花樣,來點不一樣的. 靈機一動,就做了這個鴛鴦八寶飯. 當然啦,受到賓客的大力讚賞,吃到的都說讚呢! 沒圖沒真相?! 等到姍媽想起要照相時,已經被吃掉一辦了..

怎麼叫鴛鴦呢? 原來,姍媽一半用八寶飯的正常做法，把另一半糯米的部分改成竽泥,內餡仍是紅豆沙.香香軟軟的竽泥配上甜甜滑滑的紅豆沙,怎麼可能會不好吃?!

竽泥做法: 竽頭削皮,切塊, 入電鍋蒸熟. 趁熱用叉子壓散,再加入奶油(或豬油)和糖(可用白糖或砂糖),持續攪拌成泥即可.芋頭, 油和糖的比例? 我的芋頭量(半個大芋頭)大概是2/3的電鍋內鍋(小的內鍋喔..) + 30 克 (1/4 杯) 奶油 + 半杯糖.反正如果不甜就再加糖,太鬆就加油,自然會成泥．
其他部分就跟八寶飯做法相同囉~

試試看,很簡單!