姍加二等於吾家的幸福

經過婆婆的解說,昨天蒸了芋頭糕.好好吃喔~香香糯糯的芋頭,米糕Q軟的口感,很讚!
材料:

• 芋頭: 約500克 大芋頭 一個(比手掌大一點 ),削皮,切成小丁 (約小指節一半長). 備用.
• 沾米粉: 1 包
• 玉米粉 (或澄粉): 2 小匙 (tea spoon).
• 水: 5 杯半
• 爆香料:植物油3小匙. 油蔥1個 (切細). 香菇 5 朵 (泡開,切丁).蝦米 2 小匙(泡水後,切碎).
• 調味料: 鹽, 糖, 醬油(少許),白胡椒粉.

做法:
1. 熱鍋,加油,爆香油蔥,香菇,蝦米. 炒到香味出現後,加少許醬油和少許糖,炒勻.
2. 加芋頭入鍋,加2 杯半的冷水,加點鹽和糖,調味. 繼續煮.
3. 拿一容器,把沾米粉+ 玉米粉 + 3杯水, 攪拌均勻.
4. 等到鍋子裡的芋頭和水煮到滾後,馬上倒入沾米粉水 (要攪拌均勻,勿沉澱). 用鍋鏟持續攪拌,呈濃稠狀的米糊狀即可熄火.
5. 把容器抹油,倒入米糊,抹平後,入蒸籠蒸約1 小時即可 (筷子插入不沾粉漿即可).

剛蒸完,軟香的口感,可以直接吃. 如果冷了後,可以切片,可以加油乾煎, 也可以裹個蛋汁,再用油煎. 外面香脆,內層Q軟,再加上芋頭的香氣,好棒啊~