姍加二等於吾家的幸福

姍媽每次做八寶飯,都受到大家的歡迎.記得很久以前,有個朋友愛吃到..吃完了,還意猶未盡地拿盤子起來,用舌頭舔的地步.其實,說穿了,八寶飯:一點都不難. 現在就公開做法,讓美國的朋友們,也可以動手來試試看.

每次都有人問:圓糯米,長糯米的問題. 在美國,我也不知道要去哪裡找圓或長的糯米.所以,一切入境隨俗.有什麼就用什麼.基本上,姍媽用這種糯米,包粽子,煮油飯,做八寶飯,都算成功.我也不知道這種是長的還是圓的糯米.反正..可以用就是了~這個牌子美西或美東,應該都可以買到.

 

八寶飯除了糯米以外,還有兩樣重要材料:乾果和紅豆餡. 乾果可以用美國超級市場在感恩節(到聖誕節)時間,會有賣的FRUIT CAKE MIX的盒裝蜜餞;葡萄乾;甘納豆;紅棗;桂圓等等. 紅豆餡,可以自己煮蜜紅豆.姍媽懶,用這種日本紅豆罐頭.

 

材料大致介紹完畢.開始:
糯米三杯(電鍋杯子),水兩杯.姍媽用電子鍋煮到跳起.若用大同電鍋,外鍋放一杯水.把糯米煮熟透.

 

加入1/3杯食用油(橄欖油或玉米油均可),和1/2杯白糖.(可視你喜愛甜度增減糖量),趁糯米熱,攪拌均勻.

 

大碗裡抹少許油,鋪上乾果,葡萄乾,甘納豆.(鋪成漂亮圖案)

 

再將糯米一匙一匙鋪在乾果上,輕輕的不要破壞圖案.把糯米蓋滿乾果層.留下中空狀.注意:要留下約1/4的糯米蓋頂.

 

倒入紅豆餡.

 

將剩下1/4的糯米,鋪在紅豆餡上.蓋滿.即可. (完成的八寶飯,可放置冰箱1~2天,要吃前再放在電鍋蒸)

 

做好的八寶飯,要在放在電鍋裡,蒸一下.(外鍋放1/2杯水),取出大碗,用盤子倒扣即可. (Tips:用飯匙先在大碗周圍,把糯米先分開一點,比較好倒扣)

 


後記: 一罐紅豆,用不完.乾脆做心形銅鑼燒.慶祝新年+情人節~