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味蕾是我的記憶,在冷冷的下雨天,在我心裡,一餐高級餐廳的牛排魚翅或鮑魚,也比不上一碗麵疙瘩. 所謂家常,就是有什麼就放什麼.用一鍋高湯,放些白菜,煮些火鍋料(魚丸,甜不辣),加點調味料(鹽,糖),然後就是放”麵疙瘩”了..
麵疙瘩作法: 拿一碗麵粉(中筋或高筋皆可),慢慢加冷水,並用筷子攪拌,當水與麵粉和成糊狀即可.至於多”糊”,隨便你.我偏愛Q一點的口感,所以麵團比較硬(呈團狀).反正只要可以弄(刮)成”條狀”放入鍋中,即可.
湯滾轉小火,一手拿碗(裡面有麵團),另一手拿筷子(或小刀)把碗中的麵團刮成條狀,置入鍋裡.等所有麵團都放下後,轉大火煮滾就好了. 吃時可以酌量加沙茶醬,或辣椒醬. 如果不加,原味也很好吃喔~ 麵疙瘩咬起來有淡淡的麵粉味,很香.現在食物流行創新,講究做法繁複且用料精緻,反而吃不到食物的原味. 其實..看盡千帆,原味..才是撫慰心靈深處的終級密碼.
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