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星期五包餃子,又剩下一小碗的餃子餡.很想做好吃的韭菜肉末千層餅.但是肉末的料不夠.乾脆,炒兩個蛋,加上1/4把的泡軟的粉絲,和灑些蝦皮,和上剩下的餃子餡,應該可以做六個小的韭菜花素合子.隨便把麵團揉揉,放個30分鐘,桿開,包餡,對折合攏,捏緊就好啦~
加少許油(不加,乾炕也行),小火乾煎(炕)到兩面金黃即可.
麵團做法,請參照燙面公式.但是,處理麵團時,不用加油.要放點麵粉防止沾粘.我這次是用一杯半麵粉+半杯滾水+四分之一的冷水.做了六個小韭菜合子,外加一張蔥油餅.
對我這個迷戀麵粉的人而言,吃到嘴裡,覺得心滿意足呀~
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