香蕉麥芬 (杯子蛋糕)－姍加二等於吾家的幸福

我家老爺喜歡吃香蕉.嗯...嚴格說來...不是'喜歡'啦,而是'懶'...　香蕉不用洗,沒有籽,不用切,拿到就吃,很方便. 所以我家老爺和一般男生一樣,水果裡面,對香蕉有特殊的好感。　姍兒一直是老爸的忠實跟隨者，當然也愛香蕉。但是...如果香蕉過熟...這倆人就碰也不碰,把香蕉‘晾’在一旁，絕對不吃！

今天，家裡有三根熟香蕉...只好做香蕉麥芬了。很簡單，有濃濃的香蕉味哦！

材料：
ａ　一個蛋
ｂ　¾ 杯糖　（我放少兩匙）
ｃ　1 ½ 杯麵粉＋１茶匙baking powder + １茶匙baking soda + ½ 茶匙鹽
ｄ　1/3 杯橄欖油　（原食譜用奶油，我改用橄欖油）
ｅ　三條熟透香蕉，壓成泥狀。

作法：
1. 蛋（ａ）加糖（ｂ）打發
2. 加入過篩的粉類（ｃ），加入橄欖油（ｄ），加入香蕉泥（ｅ），攪拌均勻即可。
3. 烤模放紙杯，麵糊倒入（約１２個）。
4. ３５０Ｆ烤１８～２５分鐘。（竹籤插入再拔出，無麵糊即是熟了）