姍加二等於吾家的幸福

上次作蘿蔔糕,頗受好評.二姐提議作芋頭糕.她說媽媽作的好香好好吃.(十項全能的婆婆作的, 當然好吃).只是我們在美國,要吃得自己做.被她說的我口水直流,也想自己試試做做看. 昨天買了芋頭,參考蘿蔔糕的作法,蒸了芋頭糕. 喔~好香~好好吃噢~ 可能我芋頭放的有點多,料很實在(嘻嘻~芋頭比糕多),如果再軟一點會更好(水份應該要比蘿蔔糕多一些).

材料:
芋頭去皮刨絲:750 g (500 g就可以了,我買的芋頭比較大..)
黏米粉一包: 453 g (1 lb)
水: 5 杯
油,紅蔥頭,油蔥酥:少許
鹽: 適量
糖:少許


作法:
取一半水量和黏米粉,攪拌均勻備用.
熱鍋放少許油,爆香紅蔥頭,油蔥酥後加芋頭絲和一半水量煮(若是嫌太油,可省略爆香步驟,直接加油蔥酥和芋頭絲和水同煮).
待芋頭絲熟(變色),加鹽糖調味.
鍋子加入黏米粉水,繼續拌炒,炒到黏稠狀即可熄火.
模具抹油,倒入黏稠狀芋頭黏米糕,中大火,蒸60分鐘即可.


蒸好的芋頭糕,好香.吃到滿滿的芋頭味.這是我自己亂做的.不是’正式’的作法.等這次回台灣,在好好討教秘訣.

經過婆婆的指點,終於打聽的正確的做法.請見: 超級好吃的芋頭糕