我家的台南粽－姍加二等於吾家的幸福

材料:糯米,帶皮花生,梅花肉,紅蔥頭,香菇,栗子,鹹蛋.
調味料:鹽,糖,酒,醬油.
前置作業:
1. 香菇洗淨,勿泡水.( 泡水後香菇腫脹,口感不夠Q彈,沒有咬勁),沖一下水即可,過一會兒就會變軟. 變軟後切成適當大小. 起油鍋爆香.

2. 糯米洗淨,泡水約30-60分鐘後.瀝乾水份.
3. 紅蔥頭切絲, 梅花肉切塊,起起油鍋爆香紅蔥頭,炒香紅蔥頭後,放梅花肉,炒香後加鹽,糖,酒,醬油. 撈起肉塊. 炒肉湯汁留在鍋裡.

4. 將爆香的香菇,放進鍋裡與炒肉湯汁攪拌一下.(讓香菇吸收肉湯). 撈起香菇備用.

5. 把剩下肉湯汁,倒進糯米裏,再加少許鹽, 糖調味, 備用.

6. 乾栗子泡水到軟,清洗並去除縫隙中的碎皮. 用油低溫炸一下(可省略),再放電鍋蒸熟(僅外鍋放水). 備用.
7. 花生煮熟到軟爛. 備用
8. 鹹蛋黃切半. 備用.(這次竟然買到沒壞的鹹蛋,感恩啊)

9. 粽葉泡水洗淨,放進沸水燙一下,擦乾粽葉,剪下蒂頭備用.

包粽子: 把粽葉交叉,折成三角形,放材料,折好,綁線. Google 一下,我保證,你會有一大堆的影片可參考.

煮粽子的方法:
水滾後,將粽子放進鍋子裏, 將粽子提一提,放一放,再放進鍋子裏, 水必須要蓋過粽子.蓋上鍋蓋, 轉中火,煮30~40分鐘即可. 若鍋子裏水不夠時,要加滾水.